annasu0701 发表于 2014-5-4 22:38:39

沪上吃货好去处(转载)不断更新

本帖最后由 annasu0701 于 2014-5-4 23:10 编辑

魔都最正宗的HK桥底辣蟹,没有之一!
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jiavJwTKMg6hvgJDIV0X1o0O45icV9bPKW4Cu3hyyd1IHsKS1iadBjgtacKVtCMtpwqwJeqGKOj1nnDA/0
最近一页君的朋友圈被一家粤菜馆子刷屏了,很多在上海工作的HK小伙伴都直呼过瘾,找到了家乡的味道,而且又狠抵食,是他们的必蒲食点!这个店几乎都要成为他们的食堂了。一页君拔草以后,觉得好店要趁早,想迫不及待的介绍给你们。这里的桥底辣蟹好吃到摔筷子,SO,一页君又!要!买!单!了!请吃上海最正宗的桥底辣蟹,要看到最后哦!一页君每年都要去HK丧心病狂的吃几天,既然上海有如此正的香港馆子,怎么可以随便错过呢?拉上小伙伴们周末中午过去饮个茶,吹个水!名城煲王位于延安中路高架下,靠近静安寺,门口还能随便停车。这个店十足的港派,店里还有拜拜的台子呢,墙上电视机里只放香港翡翠台或TVB,一瞬间让人感觉仿佛穿越去了HK。半敞开的包房,阳光明媚,太适合周末中午和家人或朋友前来饮茶。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJ84NTAYHvb4xwXA2ibKV3krYMhF2TibXzharWOHSSMLrZUkYINPfibpLRg/0学香港人,吃饭前先喝汤,这里的每日老火靓汤,很见功底,绝对不是涮锅水之流。每日新鲜现煲数小时,我们喝的这款汤里面有鲜嫩的排骨还有不多见的霸王花!汤头不加味精,火候到位,绝对的靓汤。价格也只要28块一大盅!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJhOJhl2cicWcnq2YtcB0EFa1mlqoyd1uhibZaHBlH6ICLHHsNG7dtnYRA/0
特意选在中午去就是为了他们的点心!以下菜式是一页君亲自鉴定过的,很不错,值得推荐,你们就放心大胆跟着点菜吧。哈哈!一页君听闻名城煲王的总厨来自一个狠知名的餐厅,就是外滩那家很贵的粤菜,吃货们,你们懂的!嘿嘿!我们吃到这几款似曾相识的点心,马上就high了!这味道,这出品,简直一模一样啊!价格便宜了一半!关键还不用排队就能吃!所以立刻决定把外滩那家打入冷宫!哈哈!金网鲜虾肠粉和流沙包几乎是每桌必点。怎么样,眼熟嘛?!嘿嘿!金网鲜虾肠粉,30块钱一份,肠粉幼滑,软而带韧,丝毫不粘牙。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJdh3deZTibICIiaZ30ZOsicRG1V6H28JQa7Mc7ibl8RWFaoLyFGIp4dEVwA/0里面包裹着Q弹的鲜虾,满满当当,十分鲜美。还有金网,增添脆脆的口感。不要以为里面脆脆的是油条啊,亲,油条狠老的会弄破天花板的好不好?这里面的是金网,请脑补金网锅贴的画面,对,就是那个金色的网!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJku1fOwqKQ08y3hxicdLrmCl8SmptM5PIEDMVSu9MzJDzvicYUYUzGkGw/0
之前在外滩那家吃过流沙包印象深刻,这里做的又是一模一样。上桌时热腾腾,拿在手上柔软又不失弹性,烫得不得了,刚拿起又不得不放回去。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJUBdjg8UDHFUibQsjd3WibqAFBuqroVB3r97FztmDNtiaC6GRDnjLICrZg/0这个画面像不像敲开的鸡蛋?!白嫩嫩的面皮粘度适中,从中间撕开,金黄的流沙如熔岩般倾泻而出!真的会!流!沙!的流沙包!被感动到了好嘛?!我突然好想唱歌:爱情好像流沙。。。用力吸一口,唇齿留香,除了香甜的奶味,还能吃到细腻的咸蛋黄!切忌心急贪吃,会烫破天花板的!价格也很便宜,20出头一份。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJkBhloDfHhYqgu9tOCjQrRkRnsxaXATibBE79u7OgqqQ96g0reILdo0A/0
叉烧肠粉狠不错吃,尤其是肠粉皮!建议不要错过!其他常规的虾饺凤爪烧卖和香港零时差零距离,随便点着吃都不用担心出错。价格基本都在20左右。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJuFNY9I4FgOCVsG0oFzXx7rP5FhzjQVkQusOhAbvdhC9eUpWDJ2ymYA/0
黄金海中虾,开背的,裹了咸蛋黄,炸到透彻,金黄香脆,当零食吃也不错。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJ2zmtZP5SZz8x3v56n56ib357xZLvlLiawvIqiaiaBdDTkD84icMlxhkVPVw/0
哦对了,还有明炉烧鹅,80多大洋,忘了香港的墉记吧,这里就狠嗲了!每天现烤,新鲜热辣出炉,皮脆到不可思议,肉质细嫩多汁。魔都狠少能吃到这么正的烧鹅!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJbA8t9dervSCy3BWrHedJbViaVIAH2V0LXcBpLCZWSZjojU6qwncWhlw/0
桥底辣蟹,所有去过香港的朋友都不会陌生。当年从艇上到湾仔鹅颈桥底熟食摊档,再到洛克道店,无数食客为之倾慕。一页君在香港当然也有去洛克道帮衬。不过香港的物价高,随便吃吃一只蟹就要500大洋!上海其实也开过几家号称是香港桥底辣蟹,不过味道非常业余。一页君本来也以为这家店的蟹只是噱头而已,不报太高的期望。想想200/斤的价格在香港可能连个蟹钳都不够,所以就干脆点一只来尝尝!没想到,怒赞!好吃到摔筷子!和香港味道相似度100%!可以说是目前魔都最正点的桥底辣蟹了!而且店又开在延安路高架下,这难道不是“桥底”辣蟹么?!哈哈!店里每天从越南进口的青蟹,十分生猛。橘红色的大螃蟹覆盖在一片金色的炸蒜底下,好似刚从金色的沙滩里爬出来一样。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJUiaDTkpibfwOiauM2ahjc6iaRPImDsbib7hVup0AiaPIJpdCe84cAz1Gh2eg/0名城煲王的金沙做法很地道,炸的非常透彻,加入蒜蓉,辣椒,香气扑鼻,辣的过瘾。蟹肉斩件后先用白酒腌制到入味,然后猛火爆炒,炒的非常干身!肉质饱满,十分鲜甜,连蟹壳都炒的香脆可口。“香、辣、浓”的精髓发挥到了淋漓尽致。刚开始我们几个小伙伴还很不好意思啃大蟹钳,吃到后来居然为了最后一只大蟹钳差点打起来。。。哈哈!虽然吃的有点小辣,一个劲的“丝丝丝”的吐舌头,但还是停不下来啊!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJhCyaNr3QLHP1RXTIftlbcdINgdViaLGy5S7m50OYVYV9ibezAicPI2uLw/0啃完了蟹,金沙也不舍得浪费。这里告诉大家香港的正宗吃法;叫上一碗白粥,洒上松脆金沙,呼噜呼噜一碗热腾腾的粥下肚,暖心暖胃啊!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJibrjiczzzKNniagBL81xHLROrjvSKFcoKOmDL2AXjeWoggm9M6volgcicw/0值得注意的是,这家店的白粥熬的极好,滚烫绵绸,随粥还附上橄榄菜,一页君看了满心欢喜,太正宗了好不好?必须表扬!像这样一只常规的蟹,1.5斤一只,价格基本上在300左右,再配上一碗用心的白粥,夜宵的最佳阵容啊!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJer5vDHIgfdnaKy9lU5ZMYnoiaj8icuwM0POTSyia0f420WicAqq10icZj8Q/0
什么?你说辣蟹吃的有点辣?嘿嘿,那必须要喝一罐香港人从小喝到大的饮料,维他柠檬茶,冰凉解辣,非常怀旧的味道哦,上海很少有粤菜馆或者茶餐厅卖这个饮料哦。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJ9z8QG50uM3w34btpeHLPtsQSRCV1oMhOGRveS6CeYWAEPRL02uqong/0
从店名可知,煲仔类是他们主打,所以叫煲王。现在店里还有团购,38块可以五选一,原价的煲基本88一份。于是我们就买了一个团购试试看吧。板栗香焗牛仔骨煲,吃的出牛仔骨的好品质。还没上桌就已经香气袭人,黑胡椒风味很正点,牛仔骨好大一片,肉质鲜嫩,牙齿随便咬咬就可以,板栗也很甜很粉,这个煲可以吃得底朝天!强烈推荐!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJuibXrnLbibic5cFtsnfGpMAIlIZNnZ1LKxx1EjQX5JbKzG7eZ5rlwUmEA/0
生炆水鱼鸡煲,香港人民把甲鱼叫做水鱼,这是一道非常滋补的菜式,上桌以后继续用小火加热,煲里的野生甲鱼和走地鸡被汤汁包裹的十分入味,两者的味道相辅相成,吃的大汗淋漓,神清气爽!这道硬菜稍贵,200多吧,但是量很大!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJfIGvRcl7tl4L6QdNloyA8tb0rgUdbT9iaIQ5OCVpIZ8FyICkLbicFxqw/0http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJs9EmW6Z5OEMF1FkBMUphW76HKtvrSV4xkvZeNp6MYSf40QOKbyjP5g/0
豉汁蒸白鳝,168一斤,这是香港人非常喜欢的菜式,造型就非常弹眼落睛。作为一条上好的白鳝,你也算牺牲的很光荣了,把你盘成了一条小龙,嘴巴里还含有“夜明珠”哦,哈哈!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJGMabIqk0AjYR7p5cs0aJjnhxdueflQZ0kfiaFte5qw1bbCQ19EeWT5w/0新鲜白鳝的肉质十分弹牙,大块过瘾,浸润在鲜美入味的豉汁中,鳝鱼吃完,再用豉汁来下饭,整一个饭扫光!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJP4GvoBtEta4YhBItjbhvrRibAmSy94UW938CGFSkWI5Qj576zl5jhwQ/0

蔬菜搞个芥兰煲,碧绿爽清,棵棵饱满有精神,脆脆的狠好吃!也就30块左右。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJ6z8DLwL8S87JUpKBJyeAaGibIeaibTPDlK2Vq85yEYhsH5rKHAchZHAQ/0
没有饭后甜品的一餐是不完整的!不得不尝的杨枝甘露!28块一份!可以说不输给任何一间糖水店!不输给利苑!用料真心舍得,汤底浓稠,酸甜适中,味道狠自然,不是香精的产物,相当正点,我们埋头吃的一滴不剩!完美的一餐,最后有了这份甜品来压一压,实在是色色一一啊!http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FnaHMcbv9jhBIllRFVicF3gvuK7oSQPeJkrlGmqj9AJhllrWSnF1mPKxrpZrMzOwlSfNqEO4eEZ4uCJ5NDY4pCg/0
名城煲王Add:静安区延安中路802号(近茂名北路)Tel:021-62277869Price: 100-200
2楼更新上海滩最嗲刺身店

4楼更新好吃的10种面条(附DIY清单)

annasu0701 发表于 2014-5-4 22:59:24

上海滩最嗲刺身店!日料控速入!

本帖最后由 annasu0701 于 2014-5-4 23:00 编辑



http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15342/content_.jpg.?1397481232日料控最爱的就是刺身,人气美食特别推荐的这十家,堪称上海滩最嗲的刺身店,美味程度让日料控根本把持不住!http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15343/content_1.jpg?1397481247【推荐餐厅】前川
【美味区域】长宁区虹桥路1157号4楼
【人均】670元
【上榜理由】里面很有日本feel,特别推荐散寿司饭跟胡麻豆腐。前者有两种尺寸,铺得满满的好有满足感,胡麻豆腐口感绵软像布丁一样。龙虾据说特地从南非空运过来的,大toro也很嗲,新鲜的口感和纯日式的服务收到很多人追捧,尤其沪上的设计师们超爱这家日料噢!http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15344/content_1.jpg?1397481269【推荐餐厅】鱼藏
【美味区域】卢湾区复兴中路507弄思南公馆
【人均】555元
【上榜理由】鱼藏的三家分店最推荐的还是思南公馆这家。交通方便,周边环境也嗲。建议大家提前预定,直接walk in的客人每次不是没位子就是只能沦落到坐吧台。推荐雪蟹、牡丹虾、鳗鱼饭,不过鳗鱼饭是每日限定的要提前定喔!http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15345/content_.jpg.?1397481290【推荐餐厅】酒吞
【美味区域】闵行区先锋街85号
【人均】365元
【上榜理由】这家几乎人尽皆知,连同后开的酒吞新馆都是沪上日料迷的大爱。刺身、牡丹虾、海胆、三文鱼、牛油果手卷都不错。另外他们家的午时定食套餐很划算,80到100元不等。还是那句话,请务必记得提前定位。http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15346/content_fount.jpg?1397481314【推荐餐厅】FOUNT日本料理
【美味区域】徐汇区永嘉路570号永嘉庭5号楼1号
【人均】212元
【上榜理由】胡歌开的店,女生一定会喜欢。东西都是小份,开在老外很多的永嘉坊,吃好直接可以对面喝一杯。推荐九宫格甜品,绝对朋友圈拍照利器噢!http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15347/content_.jpg.?1397481332【推荐餐厅】小山日本料理
【美味区域】卢湾区自忠路338号新天地南里6号3楼
【人均】180元
【上榜理由】单点式日料里面属于比较早火起来的,后来开了姐妹店新町,选址同样在高大上的新天地。中午有商务套餐,晚上单点也几乎天天人满为患的。几年前是小山最火爆的时候,这么多年品质倒没怎么下降,光这点就可以点个赞了!http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15348/content_.jpg.?1397481352【推荐餐厅】万岛日本料理铁板烧
【美味区域】静安区乌鲁木齐北路480号万泰国际5楼
【人均】336元
【上榜理由】去年万岛开张后一度掀起沪上自助式日料的热潮,几乎天天都有人刷屏秀吃了多少海胆、上了几轮烤蟹脚,这里特别推荐银鳕鱼跟牡丹虾。万岛比较适合团队聚餐,畅吃畅喝的节奏很欢乐,即使男生多也都能吃饱。后来新开的外滩店人比老店少些,品质也不逊色喔。http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15349/content_1.jpg?1397481374【推荐餐厅】竹若金枪鱼
【美味区域】长宁区仙霞路321号百科苑4楼
【人均】235元
【上榜理由】这家应该算得上自助式料理里面性价比比较高的了,晚餐才238。不过像海胆、牡丹虾、龙虾都是限量的,比较适合女生,本来也吃不了多少份。不得不提下甜品有惊喜,布丁好好吃。http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15350/content_.jpg.?1397481393【推荐餐厅】初花
【美味区域】长宁区虹桥路1446号古北湾大酒店3楼
【人均】292元
【上榜理由】初花似乎是第一家闻名魔都的刺身店,属于上海自助式日料鼻祖,除了传统的刺身外,他家的牛肉刺身也很有特色。http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15352/content_.jpg.?1397481411【推荐餐厅】王鼎日本料理
【美味区域】黄浦区南京西路258号世茂商都7-8楼
【人均】288元
【上榜理由】说到自助式日料不得不提下这家。不过可能因为太火爆的关系,环境没有一般日料店的隐秘性,好在客流的稳定性保证了食材的新鲜度。http://groupon.enjoyoung.cn/ckeditor_assets/pictures/15353/content_shari.jpg?1397481426【推荐餐厅】SHARI
【美味区域】徐汇区永嘉路630号
【人均】247元
【上榜理由】这家的环境超赞,独栋花园洋房,非常浪漫小资,停车也很方便。下午茶也不错,无论是午后跟朋友小聚还是晚上跟恋人劈情操,都是不错的选择。推荐芝士豆腐,色香味俱全!

miffyma 发表于 2014-5-4 23:06:45

真是好吃啊!

annasu0701 发表于 2014-5-4 23:07:09

无敌好吃的10种面条,胃不好的,一定要存起来!{:95:}
说起早餐,最爱的还是面条哇!!只要稍微变化下,就是完全不同的新味道~~这次,小编分享出这些年最爱的10种经典面条,保证你欲罢不能。看客们,请先准备好纸巾!!

武汉人早餐必备——热干面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/u7T0UnOhDHDMNtlicxQell7LicQINdXsbMbpJmmsEWkbS45oWfIAlwp1tTLgSs7kkZ3o1lAOw6LaWrrazwdZcO1A/0
食材:细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量

做法:1)准备食材2)葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用3)取要吃的面条份量,放进锅里煮熟4)面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋5)加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱6)撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)
老北京炸酱面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/u7T0UnOhDHDMNtlicxQell7LicQINdXsbMMI3EeVfH6NUqictiaOJcKMEt7hIOZ9Sjd4lmBffiaRTianKMLWNPy5yRUQ/0
食材:手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量
做法:1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒2)油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用3)油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀5)锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。6)酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁7)然后倒入肉丁8)倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水9)炸好的酱盛入碗中10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用12)锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃13)面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。

广东、香港名面——云吞面
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/u7T0UnOhDHDMNtlicxQell7LicQINdXsbMcoUCDGBdAkibzWVUvQ94OXxncKJxhLGniaRTib1d3PSic5JrhpXCvdtpRQ/0
食材:猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量
做法:1)准备材料。2)韭黄洗净切碎。3)虾仁一半剁碎,一半留用。4)猪肉馅里加入姜末,加入生抽。5)淋入料酒。6)加入蚝油。7)撒入胡椒粉。8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。9)韭黄放入猪肉馅里。10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。11)把馅包入小馄饨皮中包好。12)锅中放入高汤,加入精盐。13)撒入胡椒粉烧开。14)另一锅中水开,下入面条煮开捞出放入碗中。15)下入小馄饨煮熟放入碗中。16)碗中加入香葱,倒入热好的高汤即可
川味经典——成都担担面
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/u7T0UnOhDHDMNtlicxQell7LicQINdXsbMKYbP8jpaMF1mLqx4koljTxnzNCNiaDmnnjVGXTib9HfqaPMuVQmN9oWA/0食材:手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量
做法:1)生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量2)锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用3)将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎4)炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用5)炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味6)倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)7)将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁8)大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里9)舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可
重口味最爱——陕西油泼面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/u7T0UnOhDHDMNtlicxQell7LicQINdXsbMRvrf6r4ibnp5EKP16VicY9RqH92W6vGhSfLyIicn5AWkzg01ZJQpeic1ew/0
食材:面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
做法:1)准备面条。2)油菜洗净。3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。4)锅内坐水烧开,下面条、油菜煮熟。5)取1只碗,加生抽、醋。6)将煮熟的面条油菜捞出,上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。7)锅内放少许油,烧9成热。8)将热油淋在面条上,食用时拌匀即可。
孟非力荐——重庆小面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/u7T0UnOhDHDMNtlicxQell7LicQINdXsbM7H4xQPmvynINzueibqDE99ucuNSANcemfJVoiaQEAZw21LvyNuAtRP8g/0食材:鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法:1)五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2)花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。3)熟花生米去皮切碎。4)榨菜切末。5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。6)锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7)再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。9)炒出香味即可盛出。10)锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。11)锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。13)把煮好的面条分别捞入碗中。14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。
山西的骄傲——刀削面
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/u7T0UnOhDHDMNtlicxQell7LicQINdXsbMFs9O7o7xx56m9vmsjRxfMHYlItYa0Szqxic94CVia55nkz39Yn0Y4RDw/0
食材:面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
做法:1)准备好食材,面需要提前揉好。2)面粉加适量水,揉成略硬的面团,盖上盖子醒发一小时。3)一小时后再揉一揉,面团的表面就会变得很光滑。4)将整鸡切成块,锅里放入葱姜蒜,熬煮半小时,就是鸡汤了。出锅前要加些盐。5)锅里倒入油,倒入切碎的蕃茄块,加适量水熬成番茄酱。6)临出锅前加些盐。7)汤锅加满水,水开后,一手拿面,一手持刀。8)由上至下,斜着将面团的最表面削下来,要削入到锅中。9)如此反复,直到面团削完,煮三分钟后,将面捞出来。10)用煮过面的水,将小白菜煮熟,捞出。11)将面捞到碗中,加入鸡汤,加入小白菜,表面再撒上蕃茄酱,再撒上些香菜即可。
爽口冷美人——韩式冷面
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/u7T0UnOhDHDMNtlicxQell7LicQINdXsbMqaJqaT81XWmZ5pG8bCmh3gLbbOsF1BYUd5ZtVK3Bd3PK3ibficAHm21A/0
食材:牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量
做法:1)准备牛肉2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。,。3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖4)大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片5)肉汤用滤网过滤6)加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏。7)事先冻好的冰格拿出8)冰块铺在碗底9)冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在冰块上冷镇10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝11)冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去12)最后把冷藏好的肉汤倒进去
懒人快手面——奶酪鸡蛋意大利面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/u7T0UnOhDHDMNtlicxQell7LicQINdXsbM1zCkx1dvdicic43scWtDRfcIxkh8FLlHpF4sNrjkZQvfCLFRictpZhwKA/0
食材:鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量
做法:1)取一深锅,烧开水,放入1小勺盐2)约过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条3)烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀,备用4)鸡蛋切丁5)蒜切末6)锅内倒少许橄榄油,加入蒜末7)蒜末烧至微黄后加入高汤8)加入适量盐、料酒、鸡精9)高汤烧开后加入意面10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀11)加入奶酪粉翻拌均匀,出锅装盘,趁热食用
陕西好味道——岐山哨子面
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食材:五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量
做法:1)五花肉肥瘦分开切成小丁2)锅中加适量的油,热至7成3)将肥肉倒入锅中煸炒。4)将肥肉的水份煸干,出油。5)倒入瘦肉丁。6)当瘦肉全部变色后,加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀。7)加入极少量的酱油,为了上色。8)加很多很多的岐山醋(西西这里没有岐山醋,用山西老陈醋代替)9)用醋将肉片淹没。大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖。10)肉9成熟时,加入大量的辣椒面11)加入干辣椒辣椒,再炖2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精。(西西家没有鸡精,就没放)12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形,木耳撕碎13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。14)用做完肉臊子的锅,加水,岐山醋煮开15)韭菜切碎16)撒入韭菜17)压面机压好面(西西不会做那种很薄很细的面,只能压面条代替啦)18)小白菜清洗备用19)把压好的面扔到滚开的水里,面快熟的时候,将小白菜丢进去翻个滚儿,和煮熟的面一并捞起20)面要很细,一次不能煮太多,记住岐山面的三字箴言:薄,劲,光。21)加入熟的蔬菜片;加入刚才做好的岐山肉臊子22)加入烧好的酸汤

becky1234 发表于 2014-5-14 13:51:36

真想大吃一頓, 感謝分享.

花未眠 发表于 2014-5-17 01:43:04

经不住这么多美食诱惑。

weiwei_jo 发表于 2018-8-25 10:02:34

感谢分享!!!

Giant 发表于 2019-7-20 10:17:11

Food porn.{:1_1:}

Giant 发表于 2019-8-24 13:47:52

谢谢。

ghghgh 发表于 2019-10-28 08:59:26

感谢分享
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